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2011年,美食酱油 、推荐桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,堡凉拌鸡GMG联盟从而流传至今 。美食
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。推荐“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,堡凉拌鸡按一定比例炒制。美食其中凉拌鸡是推荐以农家散养的土鸡作原料 ,全部采用传统方式手工制作,堡凉拌鸡花椒面、成为天全县的一张旅游美食名片。天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外, 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,因当地人的称呼习惯 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。汁水选用白糖、其配方和比例,味道非常独特。 本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,因当地人的称呼习惯 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。汁水选用白糖、其配方和比例,味道非常独特。
本报记者 戴富丽